Show simple item record

dc.contributor.authorMarinescu (Constantin), Gina
dc.date.accessioned2014-04-29T11:25:33Z
dc.date.available2014-04-29T11:25:33Z
dc.date.issued2011
dc.identifier.urihttp://10.11.10.50/xmlui/handle/123456789/2650
dc.descriptionRezumat teză de doctorat - conducător științific prof.univ.dr.ing Gabriela Antoneta Stoicescuen_US
dc.description.abstractDin multitudinea de posibilităţi de valorificare a drojdiei reziduale, lucrarea de faţă şi-a propus prioritar obţinerea cât mai avantajoasă, eficientă, a unor compuşi biologic activi extrem de valoroşi în tratarea unor boli (chiar a cancerului) cum sunt β-glucanii din peretele celular al drojdiei şi obţinerea drojdiei îmbogăţite cu minerale -drojdia seleniată - cu rol incontestabil, în prevenirea şi vindecarea unor grave afecţiuni şi nu în ultimul rând a cancerului, utilizând medii nutritive industriale. De asemenea , lucrarea propune obţinerea unui extract de drojdie cu însuşiri de aromatizare şi totodată a unui reziduu celular util în hrana animalelor, ambele ca modalităţi de valorificare a componentelor remanente după izolarea glucanilor din peretele celulei de drojdie, pentru că s-a dorit, realmente, valorificarea completă a biomasei de drojdie de bere reziduală şi, concomitent, folosirea în acest scop a unor semifabricate existente la nivel industrial. În plus, prezenta lucrare propune o modalitate uşoară de utilizare în industria alimentară a produsului beta-glucanic rezultat din drojdia de bere reziduală, ca înlocuitor de material gras la prepararea maionezelor, în scopul obţinerii unor produse cu un conţinut redus de calorii.en_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherUniversitatea „Dunărea de Jos” Galațien_US
dc.subjectindustria beriien_US
dc.subjectbiochimieen_US
dc.subjectdrojdie de bereen_US
dc.subjectbiotehnologieen_US
dc.titleCercetări privind valorificarea biomasei de drojdie reziduală din industria beriien_US
dc.typeThesisen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

  • Rezumate teze de doctorat [673]
    Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați

Show simple item record