Show simple item record

dc.contributor.authorMihociu, Tamara Elena
dc.date.accessioned2016-03-30T12:08:01Z
dc.date.available2016-03-30T12:08:01Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttp://10.11.10.50/xmlui/handle/123456789/3971
dc.descriptionRezumat Teză de doctorat - Conducător ştiiţific prof. dr. ing. Elisabeta Botezen_US
dc.description.abstractAlimentele au, pe lângă valoare intrinsecă nutritivă, o semnificație socială și economică sub aspectul dezvoltării sănătoase a populațiilor și de protejare a avuției naționale. Abordarea bazată pe creșterea valorii nutritive a alimentelor poate reduce una din cele mai mari probleme actuale: sănătatea publică. Excesul de greutate, sindromul metabolic, bolile cardiovasculare și diabetul zaharat sunt legate de nivelul energetic al dietei și calitatea nutrienților care îl furnizează. Unul din nutrienții importanți din alimentația umană sunt lipidele. Funcțiile fiziologice fundamentale ale lipidelor sunt de componente structurale ale membranelor biologice, constituente ale rezervei energetice, vitaminelor, hormonilor, acizilor biliari, cu rol de solubilizare pentru absorbție și secreție, cu rol în transmiterea și transcriere a semnalului și informației la nivel celular. Aportul de lipide, din dieta zilnică al omului modern, a fost investigat sub aspect cantitativ și calitativ și în raport cu sănătatea umană, rezultatele generând elaborarea de recomandări privind consumul și importanța acestui nutrient. [5] Deși există numeroase modele tehnologice de reducere a conținutului de lipide saturate sau de creștere a conținutului de lipide nesaturate, în preparatele din carne, optimizarea profilului nutrițional al lipidelor dintr-un preparat din carne nu a fost abordată.en_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherUniversitatea "Dunărea de Jos" din Galaţien_US
dc.subjectindustrie alimentarăen_US
dc.subjectoptimizare nutriţionalăen_US
dc.subjectpreparate din carneen_US
dc.titleOptimizarea nutriţională a unor preparate din carne cu valorificarea unor plante bogate în principii activeen_US
dc.typeThesisen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

  • Rezumate teze de doctorat [665]
    Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați

Show simple item record