Căutare după Autor "Ardelean, Alina-Ioana"
Afișează articolele 1-1 of 1
-
Impactul transglutaminazei microbiene asupra gelurilor acide obținute din proteinele laptelui din perspectiva relației structură-funcție
Ardelean, Alina-Ioana (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2012)În prezent, tendința pe piața alimentară globală este de a se consuma alimente cu o mare valoare nutritivă și proprietăți structurale și funcționale îmbunătățite. Pe o astfel de piață, în care cerințele consumatorilor ...