Căutare după Autor "Pircu (Vartolomei), Nicoleta"
Afișează articolele 1-1 of 1
-
Influența adaosului de pudră de măceșe asupra reologiei aluatului și a calității pâinii
Pircu (Vartolomei), Nicoleta („Dunarea De Jos” University of Galati, 2020)Din punct de vedere nutrițional, pâinea reflectă în mare măsură valoarea nutritivă a făinii, principalul ingredient din care se obține. Pentru a suplini unele deficiențe ale făinii sau pentru a i se îmbunătăți proprietățile ...