Căutare după Subiect "culturi starter"
Afișează articolele 1-1 of 1
-
Abordări moderne în obținerea culturilor starter de bacterii lactice utilizabile în panificație, cu impact tehnologic și funcțional
(Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, 2022)Bacterii lactice sunt studiate și utilizate în scopul obținerii produselor fermentate cu caracteristici tehnologice, funcționale și senzoriale specifice, cât și în vederea diversificării, conservării și asigurării siguranței ...