Căutare după Subiect "enzime oxidative"
Afișează articolele 1-2 of 2
-
Comportamentul cinetic şi molecular al unor enzime oxidative din perspectiva stabilirii relaţiei proces-structurǎ-funcţie
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2016)Fructele şi legumele prezintǎ o importanţǎ deosebitǎ în ceea ce priveşte nutriţia şi calitatea funcțională a produselor în stare proaspătă sau procesate, prin furnizarea de biomolecule esenţiale cum ar fi vitamine, minerale ... -
Studiul enzimelor oxidative din struguri, musturi şi vinuri şi procedee de inactivare
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2010)În struguri, musturi şi vinuri există o gamă largă de enzime dintre care unele au rol benefic în desfăşurarea proceselor de obţinere a vinurilor iar altele aduc neajunsuri dacă nu se iau măsuri de ţinerea sub control a ...