Căutare după Subiect "industria cărnii"

Afișează articolele 1-2 of 2

    • Cercetări privind tenderizarea cărnii pe cale chimică şi enzimatică 

      Cucoaneş, Daniela Ionela (Universitatea "Dunărea de Jos" Galaţi, 2009)
      Calitatea cărnurilor constituie o problemă majoră care preocupă la ora actuală toţi factorii de decizie implicaţi. Obţinerea unor cărnuri care să atragă un număr cât mai mare de consumatori a condus la necesitatea abordării ...

    • Factorii de influenţă ai reologiei compoziţiilor preparatelor din carne 

      Lupu (Ianiţchi), Daniela (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2010)
      Teza de doctorat încearcă să elucideze unele aspecte legate de influenţa pe care o au adaosurile proteice. amilacee şi de altă natură, asupra proprietăţilor reologice ale compoziţiior de carne, precum şi asupra calităţii ...