• Cercetări privind fortificarea pâinii cu minerale 

      Beizadea, Elena (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2008)
      Deficienţa de micronutrienţi reprezintă o problemă de sănătate publică în toate ţările lumii. La nivel mondial, în ciuda eforturilor concentrate de a reduce săracia, de a îmbunătăţii educaţia nutriţională, de a asigura ...
    • Posibilități de utilizare a fibrelor solubile în panificație 

      Diac (Arghire), Camelia (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2017)
      Consumatorii şi-au schimbat parţial modul de alegere a alimentelor. Pe lângă criteriul senzorial, care predomină, a apărut alegerea alimentelor după influenţa asupra sănătăţii, după modul cum optimizează performanţele ...