Proiectarea de ingrediente noi bazate pe compuși bioactivi din vinete pentru diferite aplicații în industria alimentară

dc.contributor.author	Condurache (Lazăr), Nina-Nicoleta
dc.date.accessioned	2023-06-28T12:12:30Z
dc.date.available	2023-06-28T12:12:30Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://arthra.ugal.ro/handle/123456789/9258
dc.description	Coordonator științific: Prof. dr. ing. Gabriela RÂPEANU	ro_RO
dc.description.abstract	Teza de doctorat intitulată „Proiectarea de ingrediente noi pe bază de compuși bioactivi din vinete pentru diferite aplicații în industria alimentară” a avut ca scop studierea și valorificarea compușilor biologic activi (în principal antociani) prin formularea de ingrediente funcționale pentru aplicarea în industria alimentară. Studiul se concentrează pe cojile de vinete, cunoscute pentru compușii lor cu valoare biologică (în special antociani) și activitatea antioxidantă.	ro_RO
dc.language.iso	ro_RO	ro_RO
dc.publisher	Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați	ro_RO
dc.subject	coji de vinete	ro_RO
dc.subject	microîncapsulare	ro_RO
dc.subject	antociani	ro_RO
dc.subject	peptide	ro_RO
dc.subject	bacterii lactice	ro_RO
dc.subject	produse alimentare cu valoare adăugată	ro_RO
dc.subject	industrie alimentară	ro_RO
dc.title	Proiectarea de ingrediente noi bazate pe compuși bioactivi din vinete pentru diferite aplicații în industria alimentară	ro_RO
dc.title.alternative	Designing novel ingredients based on eggplants’ bioactive compounds for different applications in the food industry	ro_RO
dc.type	PhD Thesis	ro_RO

Rezumate teze de doctorat [798]
Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați