Cercetări privind influenţa unor factori de stres asupra drojdiilor de bere

Abstract

Studiul documentar a urmărit evidențierea importanței drojdiilor din genul Saccharomyces în procesele fermentative, precum şi în cercetările fundamentale. Astfel, capitolul 1 al studiului documentar, Noţiuni generale privind taxonomia şi biologia drojdiilor de bere, prezintă utilizările diverse ale drojdiilor în procesele biotehnologice, precum și evoluţia taxonomiei drojdiilor, de la prima clasificare publicată în 1952, până la cea mai recentă, apărută în anul 2000. De asemenea, în acest capitol se regăsesc informaţii cu privire la clasificarea drojdiilor de bere în drojdii de fermentaţie inferioară (drojdii lager) şi drojdii de fermentaţie superioară (drojdii ale). În capitolul 2, intitulat Ciclul de viaţă şi genetica drojdiilor sunt prezentate informații generale referitoare la expresia genelor şi particularităţi ale procesului transcripţional şi reglarea expresiei genelor la organismele eucariote, prin factorii de transcripţie YAP. Principalul reglator al stresului oxidativ, Yap1, este detaliat în această parte a studiului documentar. Capitolul 3 oferă într-o primă etapă informaţii generale despre Stresul celular, precum sisteme de recepţie a stresului, fazele răspunsului la stres, pentru ca apoi să îngusteze aria de interes către tipuri specifice de stres manifestate asupra drojdiilor de bere şi să detalieze stresul oxidativ şi stresul etanolic.