Studiu privind influenţa temperaturilor coborâte folosite la prelucrarea şi depozitarea peştelui asupra calităţii acestuia

dc.contributor.author	Mitrenca, Mihai George
dc.date.accessioned	2014-06-24T08:06:59Z
dc.date.available	2014-06-24T08:06:59Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://10.11.10.50/xmlui/handle/123456789/3166
dc.description	Rezumat teză de doctorat - conducător ştiinţific prof. dr. ing. Ioan Tofan	en_US
dc.description.abstract	Lucrarea de faţă "Studiu privind influenţa temperaturilor coborâte folosite la prelucrarea şi depozitarea peştelui asupra calităţii acestuia " are ca obiectiv principal să aducă o contribuţie Ia clarificarea aspectelor privind utilizarea frigului la procesarea, conservarea şi comercializarea peştelui şi produselor din peşte. În acest sens s-a urmărit aprofundarea unor aspecte privind efectul utilizării frigului artificial Ia prelucrarea peştelui, procesele de refrigerare şi congelare şi un studiu privind organizarea şi controlul lanţului frigorific al principalelor specii din peşte.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi	en_US
dc.subject	peşte	en_US
dc.subject	produse alimentare	en_US
dc.subject	ambalaj	en_US
dc.subject	refrigerare	en_US
dc.subject	congelare	en_US
dc.subject	conservare	en_US
dc.title	Studiu privind influenţa temperaturilor coborâte folosite la prelucrarea şi depozitarea peştelui asupra calităţii acestuia	en_US
dc.type	Thesis	en_US

Rezumate teze de doctorat [791]
Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați