Arată înregistrarea sumară a articolului
Efectul de inactivare al pulsurilor de lumină asupra mucegaiurilor prezente în sisteme model şi sisteme alimentare
dc.contributor.author | Aron, Nicoleta | |
dc.date.accessioned | 2014-04-29T10:41:35Z | |
dc.date.available | 2014-04-29T10:41:35Z | |
dc.date.issued | 2011 | |
dc.identifier.uri | http://10.11.10.50/xmlui/handle/123456789/2643 | |
dc.description | Rezumat teză de doctorat - conducător științific prof.dr.ing Anca Nicolau | en_US |
dc.description.abstract | Teza de doctorat reprezintă un studiu original, cu impact de cercetare fundamentală şi aplicativă în domeniul industriei alimentare, privind inactivarea mucegaiurilor prezente pe alimente. Această teză aduce o serie de contribuţii originale la dezvoltarea cunoaşterii in domeniu, după cum urmează: - A fost determinată valoarea coeficientului z la tratamentul cu pulsuri luminoase pentru 8 mucegaiuri, dintre cele mai întâlnite ca agenţi de alterare ai alimentelor. - Tratamentul cu PL a fost utilizat pentru inactivarea mucegaiurilor prezente în microbiota naturală a cerealelor. - S-a studiat inactivarea mucegaiului P. expansum UdLTA 3.80, în suc de mere limpede, prin tratamente cu PL. - S-a realizat o comparatie între eficienţa unor tratamente minime atermice (PL, HIPEF, US) şi tratamentul termic pentru inactivarea mucegaiurilor prezente în suc de mere limpede | en_US |
dc.language.iso | other | en_US |
dc.publisher | Universitatea „Dunărea de Jos” Galați | en_US |
dc.subject | industrie alimentară | en_US |
dc.subject | procesarea alimentelor | en_US |
dc.subject | mucegaiuri | en_US |
dc.subject | chimie alimentară | en_US |
dc.subject | conservarea alimentelor | en_US |
dc.title | Efectul de inactivare al pulsurilor de lumină asupra mucegaiurilor prezente în sisteme model şi sisteme alimentare | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Fișiere la acest articol
Acest articol apare în următoarele colecții(s)
-
Rezumate teze de doctorat [798]
Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați