Impactul transglutaminazei microbiene asupra gelurilor acide obținute din proteinele laptelui din perspectiva relației structură-funcție

dc.contributor.author	Ardelean, Alina-Ioana
dc.date.accessioned	2017-03-30T08:07:53Z
dc.date.available	2017-03-30T08:07:53Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://10.11.10.50/xmlui/handle/123456789/4256
dc.description	Rezumat Teza de doctorat - Conducător științic: Prof. dr. ing. Anca Ioana Nicolau	en_US
dc.description.abstract	În prezent, tendința pe piața alimentară globală este de a se consuma alimente cu o mare valoare nutritivă și proprietăți structurale și funcționale îmbunătățite. Pe o astfel de piață, în care cerințele consumatorilor privind calitatea produselor alimentare sunt din ce în ce mai mari, industria alimentară are nevoie de alimente/ingrediente noi, economice și de bună calitate.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați	en_US
dc.subject	transglutaminaza	en_US
dc.subject	proteina din lapte	en_US
dc.subject	geluri acide	en_US
dc.subject	industrie alimentară	en_US
dc.subject	piața alimentară	en_US
dc.subject	produse lactate	en_US
dc.title	Impactul transglutaminazei microbiene asupra gelurilor acide obținute din proteinele laptelui din perspectiva relației structură-funcție	en_US
dc.type	Thesis	en_US

Rezumate teze de doctorat [794]
Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați