Cercetări privind obținerea produselor de panificație îmbogățite în fibre

dc.contributor.author	Simac, Viorel
dc.date.accessioned	2017-09-21T08:49:15Z
dc.date.available	2017-09-21T08:49:15Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.uri	https://arthra.ugal.ro/handle/20.500.14043/22122
dc.description	Rezumat Teză de doctorat - Conducător științific: Prof. dr. ing. Despina Bordei	ro_RO
dc.description.abstract	Ținând cont de descoperirile nutriționiste în ceea ce privește rolul fibrelor în alimentația umană, se cere o reorientare a întreprinderilor de industrie alimentară pentru a putea acoperi acest necesar, și a păstra calitatea produselor. Tehnologia panificațieieste cea mai în măsură să ofere astfel de produse, care prin consumul zilnic vor satisface necesarul de fibre alimentare a omului. Însă acest lucru nu se va realiza atât d simplu, tânând cont că adăugarea materiilor prime bogate in fibre pe parcursul procesului tehnologic, aduce modificări; mai mult decqt atât, se poate spune ca îl complică într-o anumita măsură.	ro_RO
dc.language.iso	other	ro_RO
dc.publisher	Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați	ro_RO
dc.subject	industrie alimentară	ro_RO
dc.subject	fibre	ro_RO
dc.subject	panificație	ro_RO
dc.subject	produse de panificație	ro_RO
dc.title	Cercetări privind obținerea produselor de panificație îmbogățite în fibre	ro_RO
dc.type	Thesis	ro_RO

Rezumate teze de doctorat [794]
Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați