Căutare Teze de doctorat după Subiect "substanţe proteice"
Afișează articolele 1-1 of 1
-
Cercetări cu privire la influenţa maturizării făinii asupra calitaţii făinii, reologiei aluatului şi calităţii păinii
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2016)Maturizarea naturală a făinii de grâu proaspăt măcinată preocupă de mulți ani specialiștii din domeniul panificației, deși sunt cunoscute aspectele procesului, există încă factori care necesită noi elucidări, mai importanți ...