Căutare Rezumate teze de doctorat după Subiect "calitatea pâinii"
Afișează articolele 1-2 of 2
-
Folosirea aditivilor biochimici pentru îmbunătățirea calității pâinii
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2006)Dintotdeauna, pâinea a fost considerată mai mult decât un aliment, în toate culturile lumii ea fiind omagiată ca un dar oferit de Divinitatea omenirii (conform unui vechi mit grecesc, zeul Pan a fost acela care a adus ... -
Îmbunătăţirea calităţii pâinii ca urmare a decontaminării grâului prin metode neconvenţionale
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2019)O problemă majoră în industria pâinii apare vara când, în timpul păstrării produselor de panificaţie, apar defecte cauzate de boala întinderii. Boala întinderii, sau boala cartofului, apare din cauza folosirii făinii ...