Căutare după Autor "Manţoc (Pătraşcu), Livia"
Afișează articolele 1-1 of 1
-
Cercetări privind influenţa unor sisteme de sărare asupra caracteristicilor tehnologice şi reologice ale muşchiului biceps femoris de porc
Manţoc (Pătraşcu), Livia (Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2013)Principalul obiectiv al prezentului studiu a constat din urmărirea comportamentului muşchiului Biceps femoris de porc întreg sau în bucăţi mari în timpul procesului de injectare-tumblerizare şi în evidenţierea efectului ...