Căutare după Subiect "analiza senzorială"
Afișează articolele 1-2 of 2
-
Cercetări privind obținerea de produse funcționale destinate persoanelor cu intoleranțe alimentare
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2018)Un aliment funcțional poate fi o componentă sau un macronutrient dacă are efecte specifice fiziologice (de exemplu, carbohidrați sau acizi grași esențiali) sau un micronutrient dacă aportul este în cantitate mai mare față ... -
Studiul comparativ al metodelor de accelerare a procesului de maturare a brânzeturilor cu pastă filată
(Universitatea "Dunărea de Jos" Galaţi, 2012)Brânzeturile, ca rezultat al biotehnologiei aplicate, sunt unele dintre cele mai complexe si dinamice produse alimentare. Transformarea laptelui în branzeturi este un proces mai complex care consta în concentrarea proteinelor ...