Caută
Afișează articolele 1-10 of 13
Biotehnologii de îmbunătăţire a randamentului în acid acetic la fermentarea diferitelor medii de cultură
(Universitatea "Dunărea de Jos" Galaţi, 2009)
Scopul lucrării de doctorat „Biotehnologii de îmbunătăţire a randamentului în acid acetic prin fermentarea diferitelor medii de cultură” este acela de a izola cele mai performante tulpini de bacterii acetice şi de a optimiza ...
Cercetări privind încapsularea bacteriilor probiotice în fabricarea produselor lactate fermentate
(Universitatea ”Dunărea de Jos” Galați, 2009)
Lucrarea s-a dorit a fi, încă de la alegerea temei, o noutate în domeniul
produselor probiotice. Dacă până în momentul de faţă, tema probioticelor pare o cale destul de “bătătorită” din punct de vedere tehnologic, prezenta ...
Cercetări privind dinamica maturării brănzeturilor în saramură
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2008)
Cercetări privind creșterea duratei de conservare a cărnii și produselor din carne prin utilizarea unui procedeu mixt de conservare cu ajutorul frigului și iradierii cu radiații ultraviolete
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2003)
Conservarea produselor alimentare este o cerință deosebit de importantă atât din punct de vedere al asigurării salubrității acestora (distrugerea bacteriilor patogene și a diferiților paraziți) cât și din punct de vedere ...
Compuși biologic activi din alimente și efectele lor fiziologice
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2006)
Relațiile complexe dintre compușii biologic activi din alimente și buna funcționare a organismului, evaluată prin parametrii fiziologici specifici; este obiectivul central al tezei. Totodată, sunt analizate și cauzele ...
Cercetări privind obținerea produselor de panificație îmbogățite în fibre
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2005)
Ținând cont de descoperirile nutriționiste în ceea ce privește rolul fibrelor în alimentația umană, se cere o reorientare a întreprinderilor de industrie alimentară pentru a putea acoperi acest necesar, și a păstra calitatea ...
Contribuții la optimizarea procesului de obținere a produselor lactate probiotice
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2006)
Dezvoltare socio-economică și culturală actuală face ca să nu mai fie suficientă asigurarea cantitativă de produse alimentare de o anumită calitate globală, ci este nevoie ca aceasta să aibă o anumită calitatea intimă, ...
Cercetări privind influența unor factori asupra ratei de nesterilitate si a stabilității lapetelui sterilizat UHT
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2006)
Rata de nesterilitate precum și stabilitatea laptelui UHT atqt în cadrul procesului de sterilizare cqt și pe parcursul depozitării (care poate dura o perioada de până la 6 luni de zile) sunt influențate în primul rând de ...
Studiul proprietăților antioxidante ale unor produse din plante de cultura și din flora spontană
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2006)
Rezumatul tezei de doctorat tratează sintetic obiectivele științifice ale tezei, factorii care duc la formarea radicalilor liberi, a efectelor distructive induse de aceștia, precum și evidențierea importanței compușilor ...
Contribuții la optimizarea tehnologiilor de producere a vinurilor roșii din Soiul Burgund mare
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați, 2006)
Rezumatul tezei de doctorat tratează sintetic: obiectivele științifice ale tezei, condițiile pedoclimatice ale podgoriilor Miniș-Măderat si Murfatlar, dinamica compușilor fenolici în timpul maturării strugurilor din soiul ...