Arată înregistrarea sumară a articolului
Cercetări privind valorificarea biomasei de drojdie reziduală din industria berii
dc.contributor.author | Marinescu (Constantin), Gina | |
dc.date.accessioned | 2014-04-29T11:25:33Z | |
dc.date.available | 2014-04-29T11:25:33Z | |
dc.date.issued | 2011 | |
dc.identifier.uri | http://10.11.10.50/xmlui/handle/123456789/2650 | |
dc.description | Rezumat teză de doctorat - conducător științific prof.univ.dr.ing Gabriela Antoneta Stoicescu | en_US |
dc.description.abstract | Din multitudinea de posibilităţi de valorificare a drojdiei reziduale, lucrarea de faţă şi-a propus prioritar obţinerea cât mai avantajoasă, eficientă, a unor compuşi biologic activi extrem de valoroşi în tratarea unor boli (chiar a cancerului) cum sunt β-glucanii din peretele celular al drojdiei şi obţinerea drojdiei îmbogăţite cu minerale -drojdia seleniată - cu rol incontestabil, în prevenirea şi vindecarea unor grave afecţiuni şi nu în ultimul rând a cancerului, utilizând medii nutritive industriale. De asemenea , lucrarea propune obţinerea unui extract de drojdie cu însuşiri de aromatizare şi totodată a unui reziduu celular util în hrana animalelor, ambele ca modalităţi de valorificare a componentelor remanente după izolarea glucanilor din peretele celulei de drojdie, pentru că s-a dorit, realmente, valorificarea completă a biomasei de drojdie de bere reziduală şi, concomitent, folosirea în acest scop a unor semifabricate existente la nivel industrial. În plus, prezenta lucrare propune o modalitate uşoară de utilizare în industria alimentară a produsului beta-glucanic rezultat din drojdia de bere reziduală, ca înlocuitor de material gras la prepararea maionezelor, în scopul obţinerii unor produse cu un conţinut redus de calorii. | en_US |
dc.language.iso | other | en_US |
dc.publisher | Universitatea „Dunărea de Jos” Galați | en_US |
dc.subject | industria berii | en_US |
dc.subject | biochimie | en_US |
dc.subject | drojdie de bere | en_US |
dc.subject | biotehnologie | en_US |
dc.title | Cercetări privind valorificarea biomasei de drojdie reziduală din industria berii | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Fișiere la acest articol
Acest articol apare în următoarele colecții(s)
-
Rezumate teze de doctorat [794]
Conține rezumatele tezelor de doctorat susținute în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați