Cercetări și contribuții privind asigurarea calității și inocuității produselor de panificație

Abstract

Din cuprinsul tezei, prezentat mai sus am considerat că prezintă interes partea experimentală în care se prezintă cercetările efectuate pentru alegerea materiei prime optime, apoi cercetările privind obţinerea unui produs de panificaţie cu adaos de Spirulina platensis îmbogăţit în aminoacizi esenţiali şi în final cercetările privind asigurarea calităţii igienico-sanitare a produsului de panificaţie cu adaos de Spirulina platensis.