Cercetări privind prelungirea duratei de păstrare a păsărilor dupa sacrificare

Abstract

Scopul principal al tezei de doctorat a constat în aplicarea teoriei obstacolelor în vederea prelungirii stării de conservare a carcaselor post-sacrificare prin combinarea frigului și a conservanților autorizați prin lege și prin creșterea rezistenței la autooxidare a cărnii de pasăre prin administrarea în hrana puilor a antioxidanților naturali din clasa tocoferolilor.