Studiul în culturi de celule a virulenţei unor tulpini de Listeria monocytogenes întâlnite în industria produselor lactate

Abstract

Obiectivul major al tezei de doctorat este reprezentat de studiul în culturi de celule a virulenţei unor tulpini de Listeria monocytogenes întâlnite în industria produselor lactate. Din obiectivul major al studiului derivă o serie de obiective specifice: • Investigarea procesului specific de aderare, invazie şi proliferare intracelulară a fenotipurilor virulente de L. monocytogenes prin metode de cultivare celulară. Se urmăreşte optimizarea testele de virulenţă in vitro, cu stabilirea unor valori optime pentru timpul de infecţie şi de proliferare, pentru multiplicitatea de infecţie şi concentraţia de gentamicină. • Studierea efectului concentraţiei subletale de dezinfectanţi utilizaţi în industria produselor lactate asupra capacităţii de invazie şi proliferare a tulpinilor de L. monocytogenes. • Stabilirea influenţei condiţiilor de creştere din lapte asupra virulenţei tulpinilor de L. monocyotogenes în corelaţie cu condiţiile de depozitare ale laptelui şi compoziţia laptelui (conţinut de grăsime, lactoză, cazeină), dar şi cu tratamentul termic aplicat laptelui, în cazul contaminării post- pasteurizare. • Evaluarea riscului asociat consumului de lapte pasteurizat contaminat cu L. monocytogenes în etapele de procesare post-pasteurizare.