Studiul influenţei regimului termic în procesele de precoacere - congelare asupra calităţii pâinii
Dată
2007Autor
Chelbea, Cristina Ştefania
Abstract
Tehnologiile frigorifice tot mai utilizate în industria panificaţiei reprezintă elemente de progres şi au un rol important în direcţia îmbunatăţirii condiţiilor de viaţă şi creştere a nivelului de civilizaţie şi prosperitate a unei ţări.